透明廚房

為進一步強化餐飲企業(yè)食品安全責(zé)任意識和誠信經(jīng)營意識，推進餐飲企業(yè)“明廚亮灶”“陽光廚房”建設(shè)，宣傳、推廣江城特色與知名餐飲，營造企業(yè)參與、群眾監(jiān)督、社會共治的食品安全良好氛圍。吉林市食品藥品監(jiān)督管理局與市江城日報社聯(lián)合開展的“陽光廚房”“特色菜品”示范店展示活動。

“廚房重地，閑人免進”。餐館后廚都是外人不得涉足的“禁區(qū)”。從2015年初開始，西安市作為試點城市，在學(xué)校食堂、500㎡以上餐館、集體用餐配送單位和中央廚房四類重點餐飲服務(wù)單位開始推行“明廚亮灶”建設(shè)工作，加強餐飲服務(wù)提供者誠信經(jīng)營意識、責(zé)任意識和自律意識，接受社會監(jiān)督，提高食品安全保障水平。

?明廚亮灶包括“透明廚房”和“視頻廚房”兩種展現(xiàn)形式。

今年以來，鼓樓區(qū)按照全市關(guān)于“加快食品安全監(jiān)管信息化建設(shè)，盡快形成統(tǒng)一權(quán)威的食品安全信息平臺，實現(xiàn)數(shù)據(jù)共享，產(chǎn)品可追溯”的要求，積極推動“互聯(lián)網(wǎng)+”新技術(shù)與食品安全監(jiān)管工作的深度融合，在主城區(qū)率先建成使用透明廚房遠程視頻監(jiān)控系統(tǒng)。